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隨著食品法規(guī)的不斷正規(guī)化、嚴格化，學(xué)會看標簽選食品，特別是細看營養(yǎng)標簽，才是保障自己權(quán)利的不二法門。那么，食品標簽應(yīng)當如何讀呢？雖然項目很多，重點無非以下七個方面，不妨按以下項目逐一細看。

1、看食品名稱（類型）
標簽上必然會標明食品的名稱或類型，而且這個名稱必須是國家標準或行業(yè)標準所許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。如果食品名稱是企業(yè)自己“創(chuàng)新”的，那就要用同樣的顏色和字體，在旁邊標注規(guī)范的名稱。

2、看配料表
食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當排在第一位，最少的原料排在最后一位。

3、 看食品添加劑
目前，我國對食品添加成分的標注也越來越嚴格了。按國家標準，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中，即便消費者不認識也沒關(guān)系——通常我們會看到“食品添加劑：”或“食品添加劑（）”的字樣，而冒號后面或括號里面的內(nèi)容，就是食品添加劑了。因為添加劑的使用量都非常小，低于1%，所以它們“排名不分先后”。

4、看營養(yǎng)成分表
對很多食物來說，營養(yǎng)素是人們追求的重要目標。而對于以口感取勝的食物來說，也要小心其中的熱量、脂肪、鈉含量等指標。按我國食品標簽相關(guān)法規(guī)，每一種包裝食品都必須注明五個基本營養(yǎng)數(shù)據(jù)，包括食品中所含的能量（俗稱熱量、卡路里）、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量占一日營養(yǎng)供應(yīng)參考值（NRV）的比例。

5、看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量
有些產(chǎn)品看起來可能便宜，但如果按照凈含量來算，很可能會比其他同類產(chǎn)品反而昂貴。

6、看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保質(zhì)條件
保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時具備的應(yīng)有品質(zhì)，過期品質(zhì)有所下降，但很可能仍然能夠安全食用；保存期或最后食用期限則表示過了這個日期便不能保障食用的安全性。

7、看認證標志和產(chǎn)地信息
很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認證標志，比如有機食品標志、綠色食品標志、無公害食品標志、原產(chǎn)地標志、ISO認證標志、QS或SC標志等。QS或SC標志是所有食品市場準入標志，沒有它的食品就不能在超市銷售。有機、綠色和無公害標志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)符合相關(guān)標準，特別是在農(nóng)藥殘留方面有一定優(yōu)勢，但不代表營養(yǎng)品質(zhì)更好。原產(chǎn)地標志代表產(chǎn)品出自最佳產(chǎn)地，能達到這個產(chǎn)地所出產(chǎn)的知名農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)有品質(zhì)。

ISO認證標志代表著企業(yè)的管理質(zhì)量，表明對生產(chǎn)過程的控制和管理能力較強，有利于預(yù)防生產(chǎn)事故和不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，但與營養(yǎng)價值沒有關(guān)系。

此外，還有很多信息可以進一步了解，比如產(chǎn)品的執(zhí)行標準號，產(chǎn)品的食用說明，食物過敏原信息，產(chǎn)品的產(chǎn)地等。產(chǎn)地不同，環(huán)境質(zhì)量就可能不同，食品的安全性和感官品質(zhì)也就不同。標準不同，產(chǎn)品的品質(zhì)也就會有很大差別。
食物過敏原也很重要，雖然大部分人并沒有明顯的食物過敏，但對少數(shù)人來說，含有過敏成分很可能會讓他們出現(xiàn)嚴重過敏反應(yīng)，甚至可能危及生命。
食物標簽中標示可能引起食品的過敏原食材，包括花生、堅果、大豆、牛奶、雞蛋、甲殼類、魚類、面筋蛋白（麩質(zhì)）等。